森晒课堂21 | 新会陈皮道地性——南橘北枳，道地陈皮（下篇）

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

一方物候，有一方水土，产一方珍宝

道地陈皮，关键也在于“地”，离开了这个“地”，则就不地道了。

新会陈皮的道地性与新会本土有着不可分割的联系。

这其中关乎自然物候，同样也关乎人类智慧。

因地成候——三山面海，温暖湿润

新会整体处于亚热带季风气候这个大环境下，具有夏季高温多雨，冬季温和少雨的气候特点，

这种气候天然就非常适合柑橘类的生长，故而新会本地有“东甲橙西甲柑”的美誉。

与此同时，新会属于微有山丘的平原区，北有圭峰山脉（海拔545米），南有古兜山脉（海拔982米）和牛牯岭山脉（海拔392米），环抱着银洲湖及其平原区，南面直面大海，形成一个“三山抱平地，三山面大海“的地理小结构，因地貌不同而形成的独特小气候，则让新会陈皮天赋异禀，比其他地方的陈皮更加珍贵，药效更好。

温度好，温差小，支撑每一粒油室野性生长——油泡大而油室充盈

历查新会44年温度记录，新会的日均最高温度为27℃，而日均最低温度为21℃，

这与新会茶枝柑生长最适宜的温度23℃-27℃几乎是完全一致的，良好的温度，可以让茶枝柑的油室自由生长，尽可能的膨大，而温差小，则可以让茶枝柑生长过程中不会收到气候温差的影响，保证油室的持续饱满和充盈，贮存更多的特异挥发油，形成芳香浓郁的质量特色。

其产的茶枝柑皮的油泡明显收缩变小，比如广东韶关所产的茶枝柑皮，

油泡大小只有新会茶枝柑的的一半大小，并且芳香味不足，柑橘味明显。

水量足，肥性好，塑造与众不同的猪鬃纹路——皮张大而立体感明显

新会茶枝柑生长的夏秋季，整体受海洋季风季候的影响，南海潮湿空气沿着银洲湖从南向北，形成持久湿润的雨水环境（常空气湿度75%），覆盖整个新会“三山抱平地，三山面大海”的区域，新会的年降水量是其他同纬度非近海区玉林市的1.5倍左右（新会年降雨量2150mm，玉林年降雨量1592mm），

而此时茶枝柑正处于果实生长膨大时期，持久的雨水保证了柑果生长所需要的水分，

促进养分运输，促进茶枝柑生长，形成皮张较大，适当皮厚的特点。

因地制宜——水田改旱，因势利导

深沟高畦，水田改旱——特殊的建园方式

新会地处三水交汇处，地下水位高，看似平整的土地上，却生长不了高的植株。

新会本土人民则因地制宜，在平整的土地上，装门开出水沟用于引水灌溉，开沟出来的土方则放置沟边，形成高畦，即通过深沟高畦挖来调节土壤的含水量和土层深度，将洪涝地区的土地去水化，将干旱地区的土地有水化，从而达到可以建设茶枝柑果园的目的。

巨细套河，因势利导——利用好三江水肥

在果园建设中心河，引三江之水，后将路基分成若干块段，开挖一定规格小沟，小沟与中心河等相连通，从而形成“非”字的河网，从而让三江之中的水肥依照”非“字河网进入果园，因势利导，补充果园水肥供应，保留新会道地优势。

解锁道地陈皮的秘密，不仅来源于其特殊的茶枝柑品种，更依赖于其独特的生长环境和因地制宜的种植方式，

大自然的鬼斧神工早就了新会陈皮无可复制的独特药性。