森晒课堂18|冬季进补，陈皮永远是餐桌上的最佳配角！

森晒课堂之深夜食堂隆重推出

菜单一：红红火火红豆沙

配料：红豆150g，森晒2015黄金陈皮一瓣，水1升，冰糖30g。

备料阶段：

1、红豆清水淘洗一遍，浸泡12小时。

2、陈皮温水浸泡半小时，刮去内囊。

3、冰糖不能换成其他糖（如砂糖、红糖），会影响清甜口感。

烹调步骤

1、将预先浸泡过12小时的红豆沥干水分后放入锅中，并加入适量的水，以没过红豆并留有沸滚的高度为宜。

2、大火烧开，盖上锅盖，沸腾10分钟；后转小火，投入已刮去内囊的陈皮。

3、小火，开盖，煮1.5小时。期间每隔15分钟左右需用搅动，避免粘锅。

4、沸煮时水分会逐渐减少，搅动时加入冷水，有助于红豆开花。

5、捞出二分之一，过筛，优化绵密口感。

6、再小火煮沸20分钟，后即可出锅。

根据个人喜好，可增加莲子、百合、西米、芋圆、汤圆等。

陈皮可谓是广东人做菜的秘密武器！红豆的软糯，增添陈皮的清香，给红豆沙大大加分。

红豆富含膳食纤维，可以润肠通便、降血压、降血脂的作用。其利尿效果明显，排出毒素，美容养颜杠杠的。

李时珍称红豆为：心之谷，强调红豆的养心功效，红豆能补心血。常食用，可以让冬天手脚不再冰冷，温暖一整个冬天。

菜单二：家肥屋润红烧肉

配料：五花肉500g，森晒2015黄金陈皮，两片，八角两颗，桂皮一小段，香叶2片，姜片5片，冰糖15g，生抽两匙，老抽一匙，花雕酒两匙，啤酒适量

备料阶段

1、五花肉切块，厚度不限，宽度如同麻将大小即可。

2、五花肉焯水，加入一匙花雕酒，水煮开后倒掉，饼用温水稍微冲洗沥干备用（最好使用厨房纸将水分控干）

烹调步骤

1、锅烧热，不放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火煎五花肉，出一些猪油。

2、随后放入八角、姜片一同煎，煎至表面金黄即可。

3、加入啤酒，没过五花肉即可，随后转大火；在加入陈皮、桂皮、香叶、生抽，翻炒均匀。

4、加入生抽，转中小火，盖锅盖焖煮。

5、焖煮期间需要稍微翻炒，根据情况开盖查看，不需太频繁；待汤汁收了一半的时候，加入冰糖。

6、汤汁收得差不多的时候，转大火，加入老抽和一勺花雕酒并不停翻炒至收汁。

7、出锅，陈皮是油腻的克星，各家各户都必备的宝贝。

陈皮作为香料使用，可以去腥膻味，陈皮独有的芳香之气，可以去除肉类的腥膻。不影响肉本身的味道，能让口感更香甜。

可以去油腻

柑橘类的果酸可以分解脂肪，去除油腻，且能让肉更容易炖烂，更加有助于消化。

陈皮除了能泡水品饮之余，还能成为家庭烹饪的秘密武器，可甜可咸，随心所欲。家庭常备陈皮可为生活锦上添花，增添一道独特的清甜感~