陈皮越陈越好，为什么还会有保质期？

你们这里的陈皮是多少年的啊？我之前看讲座，个个都说陈皮越陈越好，你们卖的陈皮为什么还有保质期呢？

面对这样的疑问，今天就来简单科普一下陈皮。

《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。就功效来说，陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用

明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

《名医别录》：陈皮，下气、止呕。

《本草纲目》：陈皮，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。

同时需要注意，橘皮储存三年以上，跟储存一年的，药效不一样。年限久的才叫陈皮，理气调中，燥湿化痰的功效随时间递增。时间短，一年的橘皮可能会上火。一般来说，新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。

而且陈皮的制作不是晒一下就可以了，从新鲜橘皮到晒制，再到如何干燥保存、期间避免发霉，避免虫蛀，避免风化等，不是想的那么容易。

所以，自己晒干的橘子皮是不可以称之为“陈皮”的。

全国很多地方都有产陈皮，例如有川陈皮，福建陈皮，广陈皮等等。明代李时珍《本草纲目》中有这样的记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜。”也就是说，产于新会的广陈皮为道地药材。”

《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。《中医手册》中提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。

南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。

随着存放时间的增加，陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性据说只有新会产的陈皮才有。

大家应该都听说一句谚语叫，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。”可能有点夸张，但也确确实实证明，陈皮的确是越陈越好。不过普通的储存是不可能让陈皮增效的，将干燥的橘皮进行陈化是最关键的步骤，陈化时要保持环境干燥。一开始要天天晒，到月月晒，到年年晒，然后一年两年三年至数年，才能称为“陈皮”！

陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱囊，变成陈旧的黄色。除了内表皮，外表皮也会变色。时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色。

所以，普通罐装中药花茶陈皮，首先功效上肯定达不到道地药材的功效，其次罐装陈皮中仍含有一定程度的水分，没有标准的储存陈皮的环境及工艺，陈皮在一定时间里可能会出现霉变等现象，有保质期很正常。“越陈越好”是需要一定工艺去储存的，不是随便放在一个地方就可以的。