森晒课堂18|冬季进补,陈皮永远是餐桌上的最佳配角!

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森晒课堂之深夜食堂隆重推出


菜单一:红红火火红豆沙

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配料:红豆150g,森晒2015黄金陈皮一瓣,水1升,冰糖30g。


备料阶段:

1、红豆清水淘洗一遍,浸泡12小时。

2、陈皮温水浸泡半小时,刮去内囊。

3、冰糖不能换成其他糖(如砂糖、红糖),会影响清甜口感。

陈皮料理步骤.jpg

陈皮料理原料.jpg


烹调步骤

1、将预先浸泡过12小时的红豆沥干水分后放入锅中,并加入适量的水,以没过红豆并留有沸滚的高度为宜。

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2、大火烧开,盖上锅盖,沸腾10分钟;后转小火,投入已刮去内囊的陈皮。

红豆沙.jpg


3、小火,开盖,煮1.5小时。期间每隔15分钟左右需用搅动,避免粘锅。

4、沸煮时水分会逐渐减少,搅动时加入冷水,有助于红豆开花。

5、捞出二分之一,过筛,优化绵密口感。

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6、再小火煮沸20分钟,后即可出锅。


根据个人喜好,可增加莲子、百合、西米、芋圆、汤圆等。


陈皮红豆沙.jpg


陈皮可谓是广东人做菜的秘密武器!红豆的软糯,增添陈皮的清香,给红豆沙大大加分。

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红豆富含膳食纤维,可以润肠通便、降血压、降血脂的作用。其利尿效果明显,排出毒素,美容养颜杠杠的。

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李时珍称红豆为:心之谷,强调红豆的养心功效,红豆能补心血。常食用,可以让冬天手脚不再冰冷,温暖一整个冬天。



菜单二:家肥屋润红烧肉

陈皮红烧肉.jpg

配料:五花肉500g,森晒2015黄金陈皮,两片,八角两颗,桂皮一小段,香叶2片,姜片5片,冰糖15g,生抽两匙,老抽一匙,花雕酒两匙,啤酒适量

陈皮料理_.jpg

备料阶段

1、五花肉切块,厚度不限,宽度如同麻将大小即可。

2、五花肉焯水,加入一匙花雕酒,水煮开后倒掉,饼用温水稍微冲洗沥干备用(最好使用厨房纸将水分控干)


烹调步骤

1、锅烧热,不放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火煎五花肉,出一些猪油。

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2、随后放入八角、姜片一同煎,煎至表面金黄即可。

陈皮料理红烧肉.jpg


3、加入啤酒,没过五花肉即可,随后转大火;在加入陈皮、桂皮、香叶、生抽,翻炒均匀。

陈皮煮红烧肉.jpg


4、加入生抽,转中小火,盖锅盖焖煮。

5、焖煮期间需要稍微翻炒,根据情况开盖查看,不需太频繁;待汤汁收了一半的时候,加入冰糖。

陈皮料理红烧肉步骤.jpg


6、汤汁收得差不多的时候,转大火,加入老抽和一勺花雕酒并不停翻炒至收汁。

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7、出锅,陈皮是油腻的克星,各家各户都必备的宝贝。

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陈皮作为香料使用,可以去腥膻味,陈皮独有的芳香之气,可以去除肉类的腥膻。不影响肉本身的味道,能让口感更香甜。

可以去油腻

柑橘类的果酸可以分解脂肪,去除油腻,且能让肉更容易炖烂,更加有助于消化。

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陈皮除了能泡水品饮之余,还能成为家庭烹饪的秘密武器,可甜可咸,随心所欲。家庭常备陈皮可为生活锦上添花,增添一道独特的清甜感~

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文章分类: 干货派送森晒课堂
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