森晒课堂17|糅合三宝之精华,独特的鲜爽甜醇怎么来?

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八宝粥、八宝茶,我们在超市、火锅店看过也品尝过。三宝茶你了解过吗?

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我们将细细解读,森晒老三宝茶的鲜爽甜醇来自何方!



好原料

成就的鲜爽甜醇


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严选正宗新会核心产区老陈皮


陈皮选料主要的雷区!

——选用外地陈皮充当新会陈皮

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外地陈皮,形态不均匀,较细碎;油室小,分布不匀,数量较少;香气微弱、单一,香气随陈化年份长短发生的变化不大。


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新会陈皮,三瓣相连,油室大,分布均匀,数量较多,凹入;挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。



将做旧陈皮充当老陈皮


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做旧陈皮,油性大,色泽黑,内囊过于光滑精致,颜色较为一致;有酸带苦;有异杂味,酸味等;开始颜色较红,颜色由深变浅。久泡汤色浑浊。


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正常陈皮,色泽自然明亮,内囊局部自然脱落;醇厚甘甜,清爽;气味清香甘甜;汤色金黄,透亮,琥珀色。



甄选福鼎高山老寿眉

《闽小记》:白茶性寒

功同犀角,为麻疹圣药

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白茶的选料也有雷区

做旧白茶充当老白茶

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做旧白茶,色泽相对统一,褐黑色;茶汤开始颜色较红,颜色由深变浅;香气单一,部分有些许烧焦气味;口感寡淡,局部有喉咙不舒适。

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正常老白茶,颜色多变,褐,黑,红,绿不等;茶汤汤色透亮,琥珀色,颜色由浅变深;香气丰富多变,毫香,蜜香,陈香不等;汤感顺滑,韵味悠然。



外地白茶充当福鼎白茶

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外地白茶,外形色泽稍暗,茶汤汤色微有浊感;茶汤香气奇高,有明显青味;茶汤口感鲜醇度弱,有涩感,较清甜。

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福鼎白茶,外形色泽明亮,茶汤汤色清澈透亮,明亮度高,香气淡雅,馥郁;茶汤口感鲜醇度高,口感柔顺,清甜度高。



优选广东糯米禾杆芯草

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禾杆芯草的选料有一套高标准

  1. 选用正宗糯米禾杆芯草,保证良好的功效和价值

  2. 褪去外面的草皮,选用草芯,提升整个产品甜醇的口感和自然的糯香,

  3. 陈化两年,选择隔年草,去除当年草的糯香,香气更加陈醇,同时避免时间过长引起草的变质。


好工艺,锻造的鲜爽甜醇


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森晒坚持传统生晒工艺,选用天然晒制白茶,阳光激活白茶清甜爽润的滋味。


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选用生晒核心产区陈皮,并坚持每年复晒2-3次,既保持柑皮活性,同时也加大了陈皮陈化的转换空间。


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捆扎成型后,沿用森晒小青柑的森晒高标准,在阳光底下晒足3天。


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阳光让白茶的花香与陈皮的果香完美融合,配以糯米杆芯草的捆扎,令森晒老三宝茶的每一个部分都接受不同程度的阳光沐浴,每一泡都有不同层次的鲜爽甜醇口感。



好贮存

陈化的鲜爽甜醇


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森晒坚持天然陈化,好陈皮要靠存,经过三年自然陈化,青味尽去,陈甜感大幅度提升。

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老白茶讲究存,经过三年自然陈化,醇厚感走上高峰。两者兼具,韵味提升,愈陈品质愈高。



森晒老三宝茶,老的有陈韵,三宝糅合却能“老”出新鲜爽甜醇感。


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文章分类: 森晒课堂
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