森晒课堂16|好原料没有好工艺,照样是徒劳。  靓陈皮怎么来?森晒一一告诉你。

文章附图

靓陈皮,洗出来


臭氧洗皮,效率高、效果好

臭氧与果蔬清洗剂对果蔬的农药残留的清洗效果相当

尤其是在表面光滑类似茄果类柑橘类等蔬果方面,臭氧清洗效果明显优于果蔬清洗剂。

陈皮_02_看图王.jpg

杀菌速率

臭氧水杀菌速率甚至工业级高效杀菌剂——液氯的3000倍以上,并且可以杀灭细菌的类型多。

陈皮_04_看图王.jpg

臭氧利用其较强的氧化性杀菌消毒,在完成杀菌后,臭氧自行分解成氧气挥发,

因而不产生任何残余污染,对柑果的品质不产生任何影响,真正的无残留更加健康。

陈皮_05_看图王.jpg

臭氧水清洗柑皮过程中,不停的产生气泡,让柑皮在臭氧水中旋转翻滚,

与气泡不停的碰撞,360°全方位无死角深度清洁,赋予每颗柑满满的生鲜活力

靓陈皮,晒出来

太阳晒干的陈皮,品质

干燥方法对陈皮的挥发油的影响为微波 > 热风 > 远红外 > 晒干,其中晒干对陈皮的挥发油保留最多,

而热风干燥对陈皮挥发油的损失比较大。陈皮中的主要的挥发油是D-柠檬烯,其具有祛痰平喘,利胆溶石,抗炎抑菌等功效。

陈皮_07_看图王.jpg

郑小吉、王小平《陈皮研究进展》

太阳晒干的陈皮,柑皮活性更好

自然晒干的陈皮,组织结构未得到破坏,柑皮油保留完整,冲泡过程中,陈皮自然吸水,内含物质自然释放,持久耐泡。

陈皮_07.1_看图王.jpg

清洁,通风的陈皮晒场环境

陈皮_08_看图王.jpg

陈皮的芳香,浓郁独特,并且每年的气味都会有变化,对于晒制的环境具有较高的要求,

一定是清洁,干燥,无异味的环境中晒制。只有大晒场,才能保证整个环境的通风。

陈皮_08.1_看图王.jpg

离地晒制陈皮,可以让陈皮上下两面自然失水,晒制更加均匀迅速,同时避免地面尘土和虫鼠对柑皮的影响。

防雨,防潮的晒场设备


陈皮晒制过程难免会遇到下雨、露水或者雾气,频繁的收皮和晒皮动作,

对柑皮表面破坏严重,极大的影响了陈皮后期存放的品质

所以晒制过程,防雨防潮的环境中自然一次性晒干,不仅保持了柑皮的品相,

保护了油,有利于后期柑皮的自然陈化出更纯正的新会陈皮味

陈皮_09_看图王.jpg

靓陈皮,慢慢陈出来

时间的加持,慢工出高品

“百年陈皮赛黄金”,陈皮贵在陈化,自然陈化能保持柑皮的自然活性,提升柑皮的品质,陈醇暖润的品质特点。

陈皮_11_看图王.jpg


优良的储存陈化效果好

陈皮_11.1_看图王.jpg

好的陈化来自于好的储存科学控制温度和湿度,让陈皮自然氧化仓储式陈化,柑皮相互影响,风味彼此协调,使整批品质如一。


微信文章二维码大爆炸_02.gif


文章分类: 森晒课堂干货派送
地址
广东省广州市荔湾区芳村大道中石围塘688号
电话
400-1883-861  |  15814466788
邮箱
senshaitea@163.com