森晒课堂15|传说中的七月头采小青柑真的好吗?头采30果VS高配50果!

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在正式介绍之前,

我们先来看一下新会小青柑的

“柑”生大事记!


【三月】柑花绽放,小青柑进入授粉期

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【四月】柑花渐落,小青柑胎柑现雏形

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【五月】胎柑膨大,油室渐多


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【六月】胎柑不断成长,小青柑果肉切长

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【七月】小青柑逐渐成型


小青柑成长过程.jpg

【八月】小青柑日趋成熟,油室充盈

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【九月~十一月】小青柑膨大、着色,二红柑

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【十一月】大红柑成熟

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01   什么是新会小青柑30果和50果


新会地区的小青柑会按照直径区分为30果、50果等,30果代表直径为30mm的小青柑果,

50果代表直径为50mm小青柑果。

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02   小青柑30果VS50果柑果本体香气口感区别


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03 小青柑30过VS50果装填茶叶后香气口感区别


柑香 50果的柑香气更持久悠长

30过小青柑青味较重,柑香味不足。50果的香气清新,香气层次更多,

且存储一定时间之后,30果采香气不足50果的香气的持久悠长。


小青柑青涩.jpg


果酸味/生涩感

小青柑30果果酸味与生涩感强烈


30果的小青柑成熟度不够,果酸味与生涩感强烈,成品开汤后,

茶汤酸感重,涩感强,茶味不浓,整体品饮不愉悦。

小青柑.jpg

填茶 50果茶叶成型更好,30果茶叶破碎比例高


30果小青柑柑果直径小,填茶口小,茶条肥大壮硕古树普洱茶不适合填入小口,适合填入细碎,

或者细小芽头的茶叶原料,而50果的小青柑柑果较大,填茶口适当扩大,

可以保证古树普洱在不破碎的情况下填入柑果中。

小青柑填茶.jpg

融合度 50果柑香与茶味融合度更佳


30果的果直径是30mm,整体柑果较小,茶叶填放少,茶与柑比例不协调,冲泡时柑味掩盖茶香。

50果的直径是50mm,填茶量配比适宜,晒干制成成品后,整体直径会缩减5mm左右,

茶与柑融合度高。柑香不会掩盖茶味,柑与茶香气相得益彰。

小青柑成品.jpg

天气

50果生产高峰期天气较好适宜生晒,柑茶品质更好


综合新会地区2012年到2017年6年的气候状况,小青柑30果生产高峰期整体天气不佳,

而小青柑50果生产的高峰期天气较好,有利于柑皮香气的积累和生晒工艺的进行。

小青柑生晒.jpg

小青柑50果



森晒小青柑普洱茶、小青柑红茶、小青柑白茶均选用的标准50果,每一个小青柑都是高配,严选一线柑果,

完美茶柑比例,科学阳光生晒,层层把关,力求将最完美的小青柑茶类呈现给追求完美品质的你。

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文章分类: 森晒课堂干货派送
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