森晒课堂09 | 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略

 二维码
文章附图

2018森晒小柑红

新会茶坑柑+云南古树红茶


未标题-1.jpg


泡泡都是惊喜,用心「泡」就足以。



森晒小柑红品质特点



汤色

香气

滋味

表皮

前段(1-3泡)

金黄

柑香

醇和

吸收油泡显

中段(4-8泡)

橙黄透亮

柑香+花香

醇甜

皮厚油泡显

后段(9-10泡)

金黄透亮

甜香

清甜

皮厚油泡显有弹性



通用盖碗五步走约“泡”战略(水温不宜超过95℃)

森晒课堂09 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略-08.jpg

醒茶:弃盖,90℃水温,洗皮,浸泡10s,清宜柑香激透散发。



1-5泡,缓慢沿大孔的红茶和柑皮边缘处注水,水温不超过90℃,浸泡5s左右出汤。轻柔宛转,不宜过激,茶味初绽,甜香初显。



6-9泡,缓慢沿大孔的红茶和柑皮边缘处注水,水温可在95℃左右,浸泡时间逐泡增加5s。

情意绵绵,细水流长,茶的甜融合柑的香,和如琴瑟,香香甜甜。



森晒课堂09 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略-11.jpg

10泡以后,缓慢注水于孔心处,水温95℃左右,根据茶汤颜色和滋味变化,适当增加浸泡时间至1-2min,亦可适当减少1/4水量。

汤水渐淡,青柑的清甜与红茶的香甜在茶汤中丝丝浸润,甜蜜温存。





森晒便携式茶具五步走约“泡”战略(水温不宜超过95℃)


森晒课堂09 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略-12.jpg

醒茶,90度水温洗皮,浸泡20s。




1-3泡缓慢注水在大孔边缘,水温不超90度,水流速度越慢越好。



森晒课堂09 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略-14.jpg

4-9泡在95度左右,缓冲大孔的柑皮和红茶接合处,浸泡时间10-20s。



森晒课堂09 小柑红冲泡篇  五步走约“泡”战略-15.jpg10泡以后,缓注水大孔可以根据茶汤颜色和滋味变化适当浸泡60s左右。


小柑红:用心泡我,什么道具都可以。

冲泡器皿:盖碗、森晒便携式茶具、紫砂壶、马克杯…


文章分类: 干货派送森晒课堂
地址
广东省广州市荔湾区芳村大道中石围塘688号
电话
400-1883-861  |  15814466788
邮箱
senshaitea@163.com